Adisa ha diseñado una cocina a medida para este restaurante de cocina mediterránea, donde se pueden degustar magníficas tapas gastronómicas elaboradas con productos ecológicos y de primera calidad. Situado a orillas del mediterráneo, este restaurante combina la buena cocina con unas magnificas vistas de Cadaqués.
Para ADISA, desarrollar el proyecto de estas nuevas instalaciones ha supuesto un doble reto: por una parte adaptar el espacio destinado a cocina a las más exigentes normativas a nivel europeo en materia de higiene y seguridad, y en segundo lugar crear un espacio de trabajo altamente eficiente y operativo para dar servicio a los diversos espacios de restauración del club.
El objetivo era encontrar una solución que permitiese a la cocina seguir con un servicio tradicional a la carta, sin verse afectada por el pase de un banquete que se podía producir simultáneamente.
Con el nuevo proyecto, el Real Club de Polo de Barcelona cuenta con una cocina de última generación donde la distribución de las diferentes zonas cumple perfectamente con los objetivos requeridos:
Cámaras frigoríficas independientes para cada tipo de producto.
Zonas de limpieza separadas y climatizadas para carnes, pescados y verduras.
Cuarto frío climatizado independiente para preparaciones.
Cocina caliente con su pase.
Zona de platos fríos y postres con su pase.
Zona de pase independiente para banquetes con su cámara frigorífica propia para productos elaborados.
Zona de office de bebidas con su pase.
Zona de lavado de vajilla con lavado de platos diferenciado del lavado de cristalería.
Zona de Plonge (lavado de ollas).
Si bien el hecho de conseguir una distribución que cumpliese con todas las normas y que pudiese dar un servicio de calidad acorde a las exigencias del RCPB, ya era un reto interesante para los técnicos de ADISA, éste no era el único:
la totalidad de la obra se tenía que realizar entre el 1 de agosto y el 2 de septiembre ya que es el periodo en el que los servicios de restauración del club se reducen durante el periodo vacacional.
A pesar de ser una obra de renovación, con las sorpresas que aparecen durante su ejecución, gracias a un equipo de arquitectura formado por Luis Twose y David Roura que supervisó toda la obra, al equipo de mantenimiento del RCPB que siempre dio su apoyo y a los esfuerzos de todos los participantes, el Real Club de Polo de Barcelona volvía a dar un servicio total de restauración, el 3 de septiembre de 2011.
Adisa ha diseñado, fabricado e instalado las cocinas del restaurante wine-bar Saturne de Paris. En colaboración con el chef Sven Chartier y el somelier Ewen Lemoigne, Adisa ha realizado para su restaurante un proyecto a medida para satisfacer las necesidades de un tipo de gastronomia ligada a los vinos, donde el concepto de «cave à manger» se eleva a otros niveles por la originalidad con la cual el chef reinventa los sabores originales de los productos.
El Grupo Eat Out ha inaugurado el segundo restaurante de la enseña Ribs en Barcelona, ubicado en el Centro Comercial Diagonal Mar. En el nuevo local, que dispone de una superficie de 700m2 y un frontal de 15m2, se puede degustar una oferta gastronómica donde destacan las exclusivas costillas a la barbacoa, así como las carnes rojas, hamburguesas y pollo, elaboradas a la vista de los clientes sobre parrillas de carbón vegetal, al más puro estilo de un steakhouse. Se acompañan por exclusivas salsas, panes artesanos y postres, todos ellos integrantes tradicionales de la cocina americana de calidad. ADISA COCINAS, para cubrir las necesidades de restauración del cliente RIBS, ha instalado su concepto de cocina COMBI en zona parrilla, en zona cocción y mobiliario.
Gracias a la implementación de nuevos sistemas de fabricación, ADISA Cocinas ha conseguido poner al alcance de todos los niveles de inversión las cocinas que hasta hoy han sido posicionadas en proyectos singulares.
